硒磷酸合成酶
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硒磷酸合成酶

众所周知,微量元素硒在体内主要是利用UGA密码子以硒代半胱氨酸的形式,插入各种硒蛋白或硒酶以...
固酸比
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固酸比

水果中的酸含量对其风味有很大影响。随着水果的成熟,其中的可溶性固形物(soluble sol...
鱼丸
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鱼丸

鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等...
食品中锌的测定
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食品中锌的测定

食品中锌的测定方法有重量法、容量法、比色法、极谱法、火焰原子吸收分光光度法等。在以上这些测定...
海参皂甙
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海参皂甙

海参皂苷是棘皮动物海参的主要次生代谢产物,也是其进行化学防御的物质基础。海参皂苷具有抗肿瘤、...
林带
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林带

防护林带称林带。指在农田、草原、居民点、厂矿、水库周围和铁路、公路、河流、渠道两侧及滨海地带...
超声提取法
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超声提取法

超声提取法是利用超声波的空化作用、机械效应和热效应等加速胞内有效物质的释放、扩散和溶解,显著...
烫罐
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烫罐

烫罐是一种加热处理方式,目的是抑制或破坏食品中酶。 中文名: 烫罐 外文名: Hot pot...
异常凝固分解乳
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异常凝固分解乳

原料乳被大量微生物污染后,就产生种种异常情况,也就成了异常乳。异常凝固分解乳指原料乳被蛋白质...
花生酱
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花生酱

花生酱,是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有花生固有的浓郁香气,...
流变学特性
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流变学特性

流变学正如其名是对物体流变性的研究。它是物理学的一个分支,涉及载荷下材料的变形和流动。流体的...
鱼腥味
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鱼腥味

鱼腥味,就是指新买的鱼发出的腥味。鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味,也有鱼油中的腥味。死鱼在其体...
干蛋白
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干蛋白

干蛋白,是将新鲜蛋液经过干燥脱水处理后的一类蛋制品。干蛋白又称蛋白片或鸡蛋蛋白,其工艺过程包...
巨染色体
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巨染色体

某些生物的细胞中,特别是在发育的某些阶段,可以观察到一些特殊的染色体,它们的特点是体积巨大,...