TBA检验法
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TBA检验法

油脂受到光、热、空气中氧的作用,发生酸败反应,分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产物的...
小口鳕鱼
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小口鳕鱼

小口鳕鱼是鳕鱼的一种,鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多...
杀菌防腐剂
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杀菌防腐剂

杀菌防腐剂主要是通过杀死细菌或使其失去生长繁殖能力来保证物料在使用过程中不产生腐败变质。杀菌...
发酵试验
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发酵试验

不同细菌分解糖类的能力和代谢产物不同。例如大肠埃希菌能发酵葡萄糖和乳糖;而伤寒沙门菌可发酵葡...
成对偏爱检验
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成对偏爱检验

嗜好性检验方法的一种,常用于食品感官分析中。研究对象为消费者,在食品生产、消费环节用于判断消...
有机氯化合物
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有机氯化合物

有机氯化合物是一类有机物中的氢原子被氯原子取代,是以碳或烃为骨架与氯相结合的一系列元素有机化...
高温短时间杀菌乳
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高温短时间杀菌乳

将牛奶加热至超过135ºC,仅保持几秒便迅速降至常温,然后在无菌条件下密封,采用六层纸铝塑复...
增粘剂
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增粘剂

增粘剂加入改性沥青中,通过表面扩散或内部扩散湿润粘接表面,使改性沥青与被粘物料之间粘接强度提...
快速生化检测仪器
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快速生化检测仪器

快速生化检测仪器用于食品安全生化指标的快速检测。集生化分析仪,试剂,校准品,质控品,操作程序...
铅负荷
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铅负荷

铅可能是一种潜在性的免疫调节因子, 长期低铅染毒可影响大鼠的细胞免疫功能。T细胞亚群是一个综...
第一限制氨基酸
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第一限制氨基酸

第一限制氨基酸指在限制氨基酸中缺乏最多的一类氨基酸,它会严重影响机体对蛋白质的利用,并且决定...
过氧化钙保鲜法
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过氧化钙保鲜法

水果含水量充分,但失水、呼吸作用及霉腐微生物繁殖都会使水果变色腐烂。我国的水果产量本就远不及...
樱桃红
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樱桃红

樱桃红是一种具有良好抗氧化活性的功能性天然食用色素,分子式是C20H6I4Na2O5。溶于乙...
单分子层水
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单分子层水

单分子层水是处于单分子层水外的几层水分子或与非水组分所含的弱极性基团如羟基、酰胺基等形成的氢...